Der 53-jährige gelernte Weinküfermeister kommt aus Auggen im Markgräflerland. Nach einer Ausbildung zum Weintechnologen und einem Abschluss als Weinküfermeister im Jahr 2002 war Hubert Zöllin in unterschiedlichen Weingütern und Winzergenossenschaften tätig, etwa bei der Durbacher Winzer eG, beim Badischen Winzerkeller oder im Landesweingut Kloster Pforta in Bad Kösen sowie im Weingut Fritz Keller. Bevor er 2008 als Außendienstmitarbeiter zum Badischen Weinbauverband kam, war er u.a. Teilhaber eines eigenen Weingutes. Durch seine Tätigkeit im Verband kennt Hubert Zöllin die meisten Betriebe, deren Inhaber und Mitarbeiter in Baden und genießt deren Vertrauen. Er ist direkter Ansprechpartner für viele Kellermeister und dadurch bestens vernetzt und informiert. Das prädestiniert ihn für die Tätigkeit im Projekt „InVerantwortung“, genau wie seine offene, menschliche Art.
Diese stellt er nicht nur in der beruflichen Tätigkeit unter Beweis, er bringt sich auch im privaten Umfeld ein etwa als ehrenamtliche Aufsicht im Jugendtreff der Gemeinde Auggen. Dort übernimmt er seit 2023 Verantwortung für die Betreuung und Begleitung von Jugendlichen, sorgt für den reibungslosen Ablauf im Treff und steht den Jugendlichen als Ansprechperson zur Verfügung.